２０２０年度と２０２１年度はコロナ禍の影響で出題範囲の「テイスティングによるチーズの識別」がありませんでした。しかし、その２年間の問題を見てみると、たとえ実食がなくても、そのチーズを実際に何度もテイスティングした人しか合格ができないレベルなのが分かります。当サロンでは一次試験対策講座より毎回１０種類ほどのチーズをテイスティングし、テイスティング能力を高めてきました。その実食の経験とチーズの知識の総合が 第二次試験には求められています。二次試験対策講座では、さらに、タイプ別の知識の定着とテイスティング能力、製造や販売の記述などあらゆる角度から対策をしてゆきます。